В школьных столовых Мелеуза прошёл республиканский День открытых дверей

Как часовой механизм

В столовой образовательного учреждения чисто, светло и вкусно пахнет. У стола раздачи выстроились старшеклассники с подносами в фартуках, чепчиках и перчатках: они накрывают столы для малышей из начального звена, которые вот-вот придут обедать. Опытные повара лихо раскладывают горячее картофельное пюре по тарелкам, выкладывая сверху ароматную запечённую рыбу. Пока одни школьники старательно расставляют еду на столах, другие - разливают чай по чашкам. В углу на разделочном столе повар нарезает свежий хрустящий хлеб к обеду. Работа кипит! Как только звенит школьный звонок, коридоры наполняются голосами детей, и в столовую стремительно идут проголодавшиеся ученики во главе с классными руководителями. Спустя 10 минут столовая вновь пустеет: малыши пошли на урок. Повара и дежурные готовятся к следующему потоку детей.

«Не хочу рыбу!»

Я решила сама попробовать школьный завтрак - всё вкусно. Однако, я - человек взрослый, дети, как правило, привередливы в еде. От работников столовой узнала, что самое нелюбимое блюдо у ребят - это рыбные котлеты. «Почему-то рыбу дети не особо любят, хотя она вкусная и очень полезная, - говорит старший повар гимназии №1 Наталья Якина. - Остальное едят лучше и с удовольствием». Она бдительно следит за порядком в столовой. Это учебное заведение, как и другие школы города, много лет обслуживает потребительский кооператив «Мелеузовское». С шести утра работники столовой уже встают за свои «станки», чтобы приготовить горячее питание для 840 детей, принимают молочную продукцию, которую привозят с Мелеузовского молочноконсервного комбината, свежий хлеб от ООО «Крупяная компания Клён». «Все наши поставщики надёжные, проверенные нами не один год, - отмечает Наталья Ивановна. - Например, сосиски для выпечки поставляют только высшего сорта, специально для детского питания». К слову, сосиски в тесте и булочки для буфета повара столовой пекут сами, поэтому они всегда свежие.

Так почему же всё-таки дети едят не всё? За ответами мы обратились к инженеру-технологу управления образования района Гульназ Амировой:

- В Башкортостане существует четыре варианта меню для школьного питания. В Мелеузовском районе выбран единый вариант №3. Меню чётко разработано специалистами с учётом особенностей детского организма: быстрого роста, подвижности, усиленного обмена веществ, повышенных умственных нагрузок. В рационе растущего ребёнка должны быть и мясо, и яйца, и молочка, и рыба, - отметила специалист. -  Но, естественно, у каждого человека есть предпочтения в еде, поэтому дети не кушают то или иное блюдо. Многое зависит ещё и от культуры питания в семье. В современном мире фаст-фудов, чипсов и другой быстрой еды некоторые родители поддерживают этот тип потребления пищи. Если ребёнок не привык дома кушать овощные салаты, каши и т. д., то в школе его уже не заставить. Поэтому родителям стоит помнить о важности прививать ребёнку правильную культуру питания.

Кто ответственный?

Ответственность за питание детей в первую очередь несёт директор школы или заведующий детским садом. Кроме того, в нашем районе действует система аутсорсинга, есть юридические лица (операторы питания), которые оказывают данные услуги. Они также несут ответственность за качество предоставляемой пищи. Сегодня в районе работают три оператора: ПК «Мелеузовское», ООО «Аркаим» и ИП Бикташева.

Контроль качества

Все продукты, поступающие в школьную столовую, проходят контроль ещё на стадии закупки. Например, продукция животного происхождения (мясо, молоко, сыр, масло, яйца) проводится через федеральную систему «Меркурий», где чётко отображены дата производства, качество товара, сроки и условия хранения, передвижение - в общем, весь его путь от производителя до столовой. Уже на местах в каждом образовательном учреждении есть бракеражная комиссия. Её члены обязаны ежедневно проводить оценку качества блюд и делать соответствующие записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. В комиссию входит руководитель учреждения, социальные педагоги, воспитатели, медицинский работник. Есть ответственные лица, которые ведут контроль приёма пищи, следят за режимом питания, за соблюдением санитарных норм, ведут учёт льготных категорий учеников. В общем, контроль идёт сразу с нескольких сторон.

 «А суп-то холодный!»

Наиболее распространённый вопрос среди родителей учеников: «Почему ребёнку дали холодное блюдо в школе?» Дети, которые обучаются в первую смену, получают горячий завтрак, во вторую смену - горячий обед. Пища для школьников готовится непосредственно перед раздачей. Горячие первые блюда при раздаче имеют температуру 70-75°С, вторые - 60-65°С. Раздача проводится непосредственно из той ёмкости, в которой она готовится. Однако стоит учитывать время, которое уходит на накрытие столов.

Где меню?

Утверждённое руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объёмах блюд и названия кулинарных изделий, вывешивается ежедневно в обеденном зале. Также меню школьного обеда и всю информацию по питанию можно посмотреть на сайте вашей школы или детского сада.

Можно проверить

Каждые мама или папа имеют право прийти в школу и ознакомиться с организацией питания в столовой. Однако не забудьте соблюдать порядок доступа родителей в учебное заведение. Если у вас есть проблемы, связанные с питанием ребёнка, то вы должны обратиться к руководителю своего образовательного учреждения и вместе с ним решить данную проблему. Если потребуется - пройти в столовую, но только при строгом соблюдении санитарных норм. Кроме того, по всем вопросам питания родители могут обращатся в управление образования.

Дети-аллергики и диабетики

Если у ребёнка есть индивидуальные особенности здоровья, его родители сразу должны уведомить об этом образовательное учреждение. Для этого требуются справка от врача и заявление. Каждый случай рассматривается индивидуально. Это очень серьёзный момент, который учитывается при организации питания детей.

В заключение

Сегодня в районе 96,3% детей получают питание. Школьная родительская плата за горячий завтрак составляет 67,21 руб., за горячий обед - 77,54 рубля. Все ученики начальных классов питаются бесплатно один раз в день. Также бесплатно за счёт муниципального бюджета получают горячее питание дети, чьи родители являются участниками СВО, сироты, опекаемые, многодетные, малоимущие, находящиеся в трудной жизненной ситуации. Бесплатным, но двухразовым питанием обеспечиваются школьники с ограниченными возможностями здоровья и с инвалидностью.

Каждый день повара кормят 13 000 детей по всему району - это огромный фронт работы. Стоит поблагодарить их за большой и такой важный труд.

Возвращаясь к началу, хочется отметить, что от столовой гимназии №1 у меня остались только положительные впечатления. Всё было вкусно, сытно и полезно. Доказано, что дети, получающие в школе горячую еду, лучше воспринимают учебный материал. Думаю, что с таким питанием все ученики гимназии должны быть отличниками!

К сведению:

По всем вопросам питания школьников можно обращаться лично к руководителю образовательного учреждения или инженеру-технологу управления образования Гульназ Рахимьяновне Амировой по тел.: 8(34764) 3-04-90.